Hoy vamos a hablar de un tema que puede sonar un poco complicado al principio, pero que es fundamental para nuestra salud: los triglicéridos. Muchos de nosotros hemos escuchado sobre ellos en consultas médicas o en análisis de laboratorio, pero no siempre tenemos claro qué son y qué papel juegan en nuestro organismo. Así que, vamos a desentrañar este misterio y a ofrecerte toda la información que necesitas.
### ¿Qué son los triglicéridos?
Los triglicéridos son básicamente grasas. Cada vez que tomamos una cucharadita de aceite, ya sea de oliva, maíz o cualquier otro, estamos consumiendo triglicéridos. Lo mismo pasa con la grasa que podemos encontrar en la carne de cerdo y otros alimentos. Pero, ¿cómo se ven y por qué se llaman así?
#### La estructura de los triglicéridos
Los triglicéridos se componen de una molécula de glicerina que actúa como un ‘espinazo’ y tres ácidos grasos que se desprenden de ella. De ahí proviene su nombre: **tri** (tres) + **glicéridos** (por la glicerina). Esta estructura es la misma en todas las grasas, pero lo que varía es la composición de esos ácidos grasos.
### Tipos de grasas en los triglicéridos
Podemos encontrar diferentes tipos de grasas según la composición de esos ácidos grasos.
#### Grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas
– **Poliinsaturadas**: Compuestas por moléculas llenas de oxígeno. Estas son consideradas saludables, como las que encontramos en el aceite de oliva.
– **Monoinsaturadas**: También son saludables y se encuentran en aceites como el de oliva.
#### Grasas saturadas
– **Saturadas**: Estas son menos saludables y están presentes en grasas animales como la grasa de cerdo.
### ¿Por qué son peligrosos los triglicéridos altos?
Tener altos niveles de triglicéridos en la sangre es más peligroso que tener el colesterol alto. Los triglicéridos elevados indican un alto contenido de grasa en la sangre. En casos extremos, esta grasa puede hacer que la sangre se vea blanca en vez de roja.
### ¿Qué causa los triglicéridos altos?
Contrario a lo que muchos podrían pensar, no es necesariamente el consumo de grasas lo que más eleva los triglicéridos, sino los carbohidratos refinados.
#### Principales culpables:
– Pan
– Pizza
– Harina refinada
– Arroz
– Papas
– Dulces
– Postres como helados y chocolates
### Cómo reducir los triglicéridos altos
Para tener triglicéridos en niveles saludables (entre 100 y 150 mg/dL), es crucial reducir el consumo de carbohidratos refinados.
#### Dieta recomendada:
Opta por una dieta dos por uno o tres por uno, que se enfoca en reducir la ingesta de carbohidratos refinados. Con esta dieta, muchas personas han visto una reducción significativa en sus niveles de triglicéridos en un corto periodo de tiempo, a veces en tan solo dos semanas.
### Conclusión
No le temas a los triglicéridos, pero sí mantén un ojo sobre ellos. Al entender qué son y cómo afectan tu salud, puedes tomar medidas efectivas para mantener tus niveles en un rango saludable. Y recuerda, la verdad siempre triunfa: Comer saludablemente no es complicado una vez que sabes cómo hacerlo.
#### Referencias:
– “El poder del metabolismo” – Fran Suárez
Espero que esta información te haya sido útil y que estés un paso más cerca de entender y controlar tus triglicéridos para mejorar tu salud. ¡Hasta la próxima!
