Imagina que todos esos años contando calorías y comprando productos bajos en grasa pudieron haber sido un esfuerzo en vano. ¿Sorprendido? Pues bien, es momento de entender por qué la grasa no es realmente la culpable de tus kilos de más.
Los esquimales: Un ejemplo a seguir
Consideremos a los esquimales. Estas personas, que viven en condiciones extremas en el polo norte, tienen una dieta muy particular: sólo comen carne y grasa. Ante ello, te preguntarás: ¿Por qué no están obesos? La respuesta es más simple de lo que parece: su cuerpo simplemente no almacena grasa de la misma manera que el nuestro.
¿Por qué no se puede sembrar en el polo norte?
El entorno de los esquimales no permite la agricultura. Nada crece en el hielo y la nieve, por lo que su alimentación depende de lo que pueden cazar y pescar.
- Carne de caribú
- Ballenas
- Osos
La verdad detrás de los alimentos que engordan
Para entender por qué los esquimales no engordan, primero debemos diferenciar entre los tipos de alimentos:
Alimentos Tipo E (Engordan)
- Pan
- Harina
- Arroz
- Carbohidratos refinados
Alimentos Tipo A (Adelgazan)
- Proteínas (carne, pescado)
- Vegetales
- Ensaladas
¿Cómo maneja el cuerpo los diferentes tipos de alimentos?
El factor decisivo es la hormona insulina, producida por el páncreas:
- Carbohidratos refinados → Elevan los niveles de glucosa (azúcar) en sangre → Aumenta la producción de insulina → La insulina convierte el exceso de glucosa en grasa corporal.
- Grasa → No eleva significativamente los niveles de insulina → No se convierte en grasa corporal.
¿Qué pasa cuando comes grasas junto con carbohidratos?
Un ejemplo común es la pizza. La masa (carbohidratos refinados) produce insulina, la cual recoge la glucosa y la grasa, convirtiendo ambos en grasa corporal. Por lo tanto, no es solo la grasa la que te engorda, sino la combinación de grasa con carbohidratos refinados.
Cómo evitar que la grasa te engorde
Si te alimentas solo de grasa y proteínas, como hacen los esquimales, tu cuerpo no producirá suficiente insulina para almacenar grasa. Esto significa que puedes mantenerte delgado a pesar de consumir muchas grasas. ¡Así de simple!
Recuerda, la verdad siempre triunfa.
